sábado, 20 de noviembre de 2010

bocaditos de turrón

Ahora que ya se acerca de nuevo la Navidad (Dios Mio!! qué rápido pasa el tiempo) voy a colgar esta receta  fácil pero laboriosa, que es ideal como postre para cualquiera de estos días en familia. Las cantidades dependen de la pequeña o gran familia que seáis o de los muchos amigos que invitéis. O ¿por qué no?, para llevarlo a casa de quien te invite: seguro que quedas bien. La idea la cogí, si no recuerdo mal del blog de "la cuina de casa"

Ingredientes (para 6 personas)

4 claras de huevo
200 gr. de azúcar
medio limón
un cuarto de barra de turrón de jijona

Se dejan las claras a temperatura ambiente.  Cuando ya han perdido el frío de la nevera, se ponen un un bol. Se baten a punto de nieve, cuando están montadas, se le añade, en cascada, el azúcar, y unas gotas de limón, y se sigue batiendo, hasta que quedan brillantes y bien montadas.
Se mete la mezcla en una manga con boquilla rizada, para que salga con forma.
En una bandeja de horno, sobre papel de horno se hacen montoncitos, con la manga, dejando espacio entre ellos.  Se pone en el horno, previamente caliente a 100º, y se deja hasta que estén secas.

Una vez fuera, se deja enfriar.
En otro bol, se pone el turrón de jijona, se desmenuza y se bate, para que quede cremoso. Si hace falta se le puede añadir un poco de crema de leche o nata de cocina.

Se montan los bocaditos, poniendo la crema de turrón, entre dos merengues.

Qué aproveche!

Pd.: como veréis en la primera foto, como me sobraba claras, a una parte de la mezcla le he añadido mermelada de frambuesa, por lo que aparte de los montaditos, he hecho deliciosos merengues pequeñitos con gusto a frambuesa.

Ah! y otro apunte: en este caso los hice un poco tostados, pero si queréis que el merengue quede más blanco, poned el horno a 80ª y dejad la puerta entreabierta: quedarán más blanquitos.

viernes, 24 de septiembre de 2010

coca de miel y piñones

Siguiendo con las pizzas, una de mis amigas me enseñó a hacer una sencilla pizza dulce o coca, simplemente endulzando la base de la pizza y añadiéndole cualquier ingrediente dulce que se os ocurra. En este caso me he limitado a añadirle piñones y miel.
Es ideal para meriendas

Ingredientes

1 base de pizza
azucar
50 gr. de piñones
2 cucharadas de miel
opcional: un chorrito de anís, si no la comen niños.

Se deja la masa de la pizza bien fina, con el rodillo.
Se espolvorea azucar por toda la base, y se vuelve a pasar el rodillo, para que se integre bien en la masa.
Encima se reparten piñones y se riega con un poco de miel.
Se mete en el horno, previamente caliente a unos 180º, y se deja tostar. Ha de quedar bien hecha para que sea dura y crujiente.

A los niños les gusta mucho y la pueden hacer ellos mismos, ya que no tiene ninguna complicación.

jueves, 23 de septiembre de 2010

Pizza de cebolla y anchoas

Esta nueva receta de pizza, es una variación de la de verduras, pero con más cebolla, y añadiéndole el salado gusto de las anchoas.

Ingredientes
masa de pizza (propia o comprada)
salsa de tomate (si es hecha por ti, seguro que está más buena, si no tienes tiempo, hay buenas alternativas en el super)
3 cebollas
1 tomate grande, en lonchas
unos brotes de escarola
aceite de oliva
sal y pimienta
mozzarella rallada
albahaca




Se calienta el horno a 180º. En una fuente del horno, se pone la masa de la pizza, y por encima se le añade, por este orden: salsa de tomate (una muy fina capa), mozzarella rallada, cebollas cortadas finas, rodajas de tomate finas, algunos brotes de escarola y decorado con las anchoas. Sal y pimienta y es aconsejale la albahaca.
Se introduce en el horno 10 minutos, y ya tenéis una cena o merienda-cena lista para comer.

lunes, 20 de septiembre de 2010

Huevos al plato

Una buena solución para la cena.
Seguro que todos tenéis restos de verdura por la nevera que os quedan arrinconados y en poca cantidad. Que mejor manera de aprovecharlos que añadirlos todos en un plato con huevo y que sirve de plato único para la cena.

En este caso tenía dos alcachofas, unos cuantos champiñones y un resto de guisantes congelados. Así que con todo ello y un huevo por persona, ya tenemos la cena hecha.

Ingredientes (para 5 personas)
2 o 3 alcachofas
12 champiñones grandes
media bolsa de quisantes congelados
3 cucharadas de salsa de tomate previamente hecha (o de pote)
1 cebolla
5 huevos
aceite

Se rehoga en la misma bandeja de horno, con un poco de aceite, pero al fuego, la cebolla cortada fina, los corazones de las alcachofas, también en rebanadas finas y los champiñones troceados. Cuando están ya cocidas, se le añaden los guisantes congelados. Se le da a todo unas vueltas, se pone la salsa de tomate y se sala a gusto.




Cuando ya está todo bien cocido y ligado, se ponen los huevos y se introduce en el horno previamente calentado a unos 180º y se deja unos 10 minutos, hasta que los huevos cuajen, pero no se sequen.









E Voilà, ja está listo el plato. Acompañar de un buen pan para mojar en el huevo y para acompañar el plato.

sábado, 18 de septiembre de 2010

Puré de zanahorias

Tenía la foto guardada desde el pasado invierno, y ahora que ya se acerca de nuevo el frío me decido a publicarla.

Es de lo más fácil y tradicional, pero para los que no os acercáis mucho a los pucheros, os la paso para que la podáis hacer. Es buena y sana.

Ingredientes (para 6 personas)

- 6 zanahorias bien frescas, peladas y troceadas
- 4 patatas grandes, sin piel y a trozos
- agua
- sal y pimienta

Se ponen las zanahorias a hervir junto a las patatas, con el agua justo cubriendo las verduras. Si ponéis demasiada os quedará demasiado líquida.
Se le echa sal y un poco de pimienta y se deja cocer durante una media hora.
Cuando ya ha pasado, se comprueba con un tenedor que la patata ya esté cocida.
Se aparta del fuego y se tritura todo.

Se sirve en el plato al que se le añade un chorro de aceite de oliva extra virgen.
¡Qué aproveche!

Pimientos rojos con atún

Este es un plato fácil, fácil. Lo hago cuando quiero hacer varios aperitivos que sirvan ya de primer plato, cuando tengo muchos amigos por casa.

Ingredientes
1 bote de cristal de pimientos rojos de calidad, ya despepitados y sin piel
1 bote de cristal o una buena lata de atún o bonito, en aceite de oliva y con trozos grandes y enteros del pescado

Se trata sólo de sacarlo de los botes y ponerlos en un plato con cierta gracia.

En 3 minutos, zas! Ya tenéis un aperitivo ideal.


Lo podéis acompañar con unos buenos tacos de queso manchego,  unas buenas aceitunas curtidas, una tortilla de patata y cebolla casera, y desde luego, con un plato de jamón ibérico bien fino.  A mi me gusta acompañar los aperitivos con unos buenos picos de pan con ajonjolí.

bizcocho de chocolate con truco

Esta vez no me he complicado nada la vida. He ido al super a comprar la masa de bizcocho de chocolate de La Cocinera y le he añadido unos trucos para hacer un pastelito más nuestro.

Ingredientes:
1 paquete de masa de bizcocho de chocolate
80 gramos de nueces
unas 8 cucharadas de mermelada de frambuesa (en este caso es casera, la hacemos cada año, después de recogerlas en un rinconcito perfecto del Pinineo)  La receta la tenéis también en este blog.
Azucar glass  (si no tenéis, podéis hacerla fácilmente con un molinillo de cafe o con un robot de cocina)

Seguís las instrucciones del paquete. Yo he elegido un molde en forma de roscón. Una vez relleno con la masa de la bolsa, le añado la mermelada, haciendo una tira en el medio, y nueces troceadas por toda la masa.
Lo ponéis en el horno, según indica el fabricante de la masa, y cuando esté listo, lo sacáis del horno.
Esperáis a que se enfrie, lo desmoldáis y le añadís por encima azucar glass.
Puede servir como postre del domingo, para cumples de niños o ¿por qué no? para una buena merienda.

viernes, 17 de septiembre de 2010

pollo al curry

Esta receta, que ya está ampliamente incorporada al repertorio familiar, me la pasó una buena amiga y desde entonces es plato principal en muchas de las fiestas familiares o de amigos, al ser fácil y poderse hacer en grandes cantidades.

Ingredientes (para 6 personas)
5 pechugas de pollo, en dados pequeños
3 cebollas grandes
aceite de oliva
sal y pimienta
curry de buena calidad (1 cucharada rasa por persona)
crema de leche

para acompañar, es perfecto el arroz (recomiendo mezclar arroz salvaje, un tercio, con arroz normal o bomba)

Se cortan las cebollas finamente, se añade al aceite caliente, y se deja que se vayan pochando. Cuando ya estén transparentes y un poco doradas, se le añade los tacos de pollo y se va removiendo. Se sala y se le añade pimienta negra o de 3 colores recién molida.
Se va dando vueltas al conjunto, hasta que el pollo está hecho. No hace falta que quede demasiado dorado, pues puede quedar seco.
Entonces se le añade el curry, se remueve bien, para que coja color todo el pollo por igual, y finalmente se le añade la crema de leche, para ligar todo el conjunto.  Se prueba y se rectifica de sal y pimienta si es necesario.

Se emplata, junto a un flan de arroz, y bien acompañado de la salsa de curry.

pizza de nueces y jamón dulce

                                                                                  
                                                                                
                      


Ingredientes:
1 masa de pizza
75 gr. de nueces
1 cebolla grande
crema de leche
aceite para freir la cebolla
queso mozarella
queso parmesano
jamon dulce


Se prepara una salsa con la cebolla caramelizada (friéndola en poco aceite, a temperatura media, al menos 15 minutos) junto a 50 gr. de nueces muy picadas y se le añade la crema de leche. Cuando tiene la consistencia deseada, ni muy líquida ni muy espesa, se cubre la base de la pizza.
sobre ella se añade un poco de queso mozzarella y lonchas de jamon dulce y se pone en el horno, a 200 º unos 10 minutos, hasta que la masa está hecha.
Una vez fuera del horno, se le añade queso parmesano en virutas y el resto de las nueces a trocitos. Y a disfrutarla... La foto es de antes de meterla en el horno, lo siento... Estaba tan buena que cuando me acordé que no había hecho la foto ya era demasiado tarde.

domingo, 25 de abril de 2010

pizza de verduras y mozarrella

Esta es una de las pizzas que prefiero, con verduritas y queso.
Os paso los ingredientes que he utilizado esta vez, pero se puede hacer con cualquier verdura que tengáis en la nevera.. Atreveros con lo que que queráis, cada día podréis hacer una nueva pizza...

Ingredientes:
Masa de Pizza fresca Buitoni (yo prefiero la fina y rectangular)
Un calabacín
Dos tomates medianos
6 champiñones grandes
media cebolla
mozarrella
parmesano
crema de leche
aceite de oliva, sal y pimienta

Encendéis el horno a 220º. Mientras cortáis todas las verduras muy finas.
Ponéis la masa en una fuente de horno, sobre el papel que ya viene con ella.
Le colocáis todas las verduras por encima, que quede toda la superficie tapada. Echáis un chorrito de aceite de oliva por encima, un poco de sal y pimienta y la ponéis al horno.
Cuando lleve unos 7 minutos, y que las verduras estén un poco doraditas, sacáis la pizza del horno y le ponéis  por encima la salsa que habréis preparado durante esos minutos, con la mozzarella, el parmesano y un poco de crema de leche.
Lo dejáis en el horno 3 minutos más y ¡a la mesa!

sábado, 24 de abril de 2010

lomo con naranja y cebolla


Tras demasiado tiempo sin publicar, empiezo de nuevo con una receta de lo más típica en casa, pero que quizá pueda ayudar a alguien que aún no la haya hecho nunca y que quiera hacer algo fácil y sabroso, con este toque agridulce que le caracteriza:

Lomo con naranja y cebolla - Ingredientes
-En mi caso hice dos lomos de 1 kilo aprox, para unas 10/12 personas. Si sois 4 a 6, con un lomo hay bastante
- zumo de naranja natural - 1 litro y además le añado unas cuantas rodajas enteras de la naranja, para que le de más gusto
- sal
- pimienta
- 4 cebollas
- aceite de oliva suave

- Poneis un poco de aceite en una cacerola, cuando está caliente, le ponéis el lomo, a que se dore por los dos lados, bien salado y pimentado.
Cuando está un poco dorado por fuera, le añadís la cebolla troceada, unas vueltas y le ponéis por encima el zumo de naranja y las rodajas, y lo dejáis que haga chup chup durante media hora.
Rectificáis de sal, y lo apartáis del fuego.
Cuando esté ya tibio, cortáis el lomo a ruedas finas, y lo acompañáis con la salsa, ya sea tal y como sale, o la pasáis por el turmix, a gusto.