domingo, 2 de diciembre de 2012

Pincho de hamburguesa II - Small hamburguer Bite II


Siguiendo con la publicación de la semana pasada, hoy toca preparar la cena informal del fin de semana que ya se acaba.

Esta vez los pinchos de hamburguesas van a ser con la ensalada dentro del panecillo, y la hamburguesa la coronamos con un pedazo fino de queso cremoso, y media cucharadita de mostaza a la antigua.




Ya me diréis cual os gusta más, si con queso y mostaza (de la buena, eh??) , o con cebolla caramelizada y ketchup, como la de la semana pasada.





Yo creo que voto por ésta...

viernes, 30 de noviembre de 2012

Banco de Alimentos - Gran Recapte 2012 - Guiso de judías Mungo - Mung Beans



Hoy se trata de explicar qué es el Banco de Alimentos y qué movida se está preparando en muchos sitios y especialmente en Cataluña tanto hoy dia 30 como mañana dia 1 de diciembre.

El Banco de Alimentos trata de ser un nexo de unión entre los alimentos sobrantes (ya sean de empresas de alimentación, como de productos a punto de caducar de los supermercados y mercados) y las familias que más necesitan el poder tenerlos para su alimentación diaria. Todos los que trabajan en este "banco" son voluntarios.
Y cada cierto tiempo hacen campañas especiales, como la de este fin de semana, donde más de 10.000 voluntarios !!! van a participar dedicando unas horas de su tiempo a explicar a los que acudan a comprar a supermercados, hipers y mercados en qué consiste esta maratón o Gran recapte (Gran Recogida) y pedirles que a la salida de las tiendas les dejen algunos de los productos que más se necesitan: legumbres, aceite, leche y latas de pescado.

Y paralelamente, el mundo bloguero también se ha movilizado !!

Sara maria Aixàs, del blog Delicies del Rebost ha organizado este año la campaña de  BLOGS CONTRA LA FAM, donde a través del blog y del evento en  Facebook, hay más de 185 blogs que hoy, dia 30 vamos a publicar una receta con alguno de los productos recomendados en la recogida.

Así que ¡OS ANIMO A PARTICIPAR!!!!!!!

Ya sea haciendo eco de todos estos eventos, con una receta o también ayudando ya sea como voluntaria o aportando productos para el Gran Recapte.   Todos los granos de arena cuentan!!!

Y aquí ya toca que os deje la receta

GUISO DE  JUDIAS MUNGO (O VIGNA RADIATA, O SOJA VERDE o MUNG BEANS)

Esta legumbre que hoy en día ya  hay en cualquier super, es especialmente conocida en Asia, siendo ingrediente principal en muchos platos de China, India y Corea.

¿Os suena? Seguro que la habéis visto.
















Pues se trata de hacer un guiso un poco picante, con muchas especies, y lleno de sabor. Puede ser para veganos, tal cual, o aderezarlo con panceta a trocitos, que es lo que yo hice, pues si les pongo unas legumbres sin algo de carne, o al menos panceta, dirían que me lo coma yo... Que ya lo hago, pues me encantan las legumbres y no las necesito tomar con nada más que algunas hierbas o verduras.

Ingredientes (para 6 personas)

- 500 gr. de judias Mung
- 1 cebolla bien picadita
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 tomate  muy triturados, sin piel.
- raiz de jengibre
- 5 ramas de perejil muy picado
- orégano
- 2 chiles muy picados, o 2 pimientas de cayena
- pimetón rojo picante
- aceite de oliva
- sal y pimienta de colores, recién molida.
- 1,25 l. de caldo vegetal (hecho con anterioridad, o de bote)

El día anterior se ponen las judías en remojo.

El día siguiente, se pasan por agua corriente y se escurren.

En una cacerola se pone una base de aceite de oliva a calentar. Cuando ya está un poco caliente, se pone la cebolla bien picadita, y se le da unas vueltas. Cuando está transparente, se añade el tomate bien triturado, sin piel y se sigue dando vueltas.
Se ponen las judías, bien escurridas y se le da unas vueltas, luego se le añaden los ajos trinchados, la carne del jengibre, como 2 cucharadas, a trocitos bien pequeños, el perejil, el orégano, como una cucharada de postre y los chiles, todo muy desmenuzado.

Y sobre todo esto se vierte el caldo y se lleva a ebullición.


Una vez en el punto de hervor, se baja el fuego a temperatura media, se salpimenta y se le añade el pimentón. Y se deja cocer durante unos 30 a 40 minutos.

Si se quiere añadir la panceta, a trozos, o cualquier otra carne, mejor añadirla 20 minutos antes de que se acabe de hacer.

Y ya tenéis un plato sano, fácil, económico y muy, muy nutritivo!!













jueves, 22 de noviembre de 2012

Cena rápida o para invitados de confianza: pequeños bocados (pinchos) de hamburguesa I - small hamburguer bites


Para los viernes o domingos por la noche,  que en mi casa se hacen cenas informales, os traigo un platito fácil (como todos los que publico) que puede ser una cena, una tapa, un pincho (pintxo) o una merienda.

Para los que os hacéis el pan, os saldrá aún más bueno, pero para los que no podemos o tenemos tiempo para ello, siempre nos queda la panadería o el super de la esquina, donde cada vez hay más variedad de panes y que en este caso son sencillos panecillos con sésamo, redondos y pequeños, para que en tres bocados, hayamos hecho desaparecer todo lo que hay en este plato.





Ingredientes (para 4 personas - 2 pinchos por persona)

- Ocho panecillos
- Ocho hamburguesitas, hechas con carne de ternera picada (si lo preferís podéis mezclarla con carne de cerdo), sal, pimienta y un huevo batido.  Se hacen bolitas, se aplanan, y se hacen a la plancha con un poco de aceite
- 1 cebolla, a rodajas, y pasada por la sartén, con un poco de aceite y un poquitín de azúcar, que quede un poco caramelizada
- 4 pepinillos, cortados a lonchas finas
- ketchup (mejor si es casero o de buena clase) En casa siempre pensamos que con la mostaza y el ketchup no se juega, y no valen marcas blancas....
- un poco de variado de lechugas aliñadas

Se prepara el plato, según la foto superior,  y ya podéis disfrutar de una buena cena rápida (fast good), que no fast food de cualquier manera.

Y si queréis compartirlo con amigos, acompañados de una buena cerveza fría, es perfecto para empezar de mejor humor el fin de semana!



Que las disfrutéis!

martes, 20 de noviembre de 2012

Lubina con almejas y patatas

Hoy toca plato de pescado.  

En casa, aunque parece que en otras no pasa lo mismo, a todos les encanta el pescado. Desde pequeños se han acostumbrado y es plato de cena varios días a la semana.
Y ahora que hay pescado blanco fresco y barato (claro que de piscifactoría) en cualquier época del año, pues no es un plato ni de lujo ni caro, así que o sólo, o a la sal o con algún acompañamiento, como es hoy el caso, es un buen plato para cenar a diario.



En la pescadería pedid lubinas de ración, que os la limpien bien y le den dos cortes en el lomo.

Ingredientes
Tantas lubinas como comensales,
Dos medias rodajas de limón por persona
perejil
sal gorda y pimienta recién molida
patatas cortadas a rodajas, pero finas
1 o 2 cebollas también cortadas finas
2 puñados de almejas o chirlas o lo que encontréis bien frescas en el mercado.
aceite de oliva
3 dientes de ajo, bien picado.
1 vaso de vino blanco o cava




En una bandeja para el horno, ponéis aceite de oliva,  y cubrís la base con las patatas, bien puestas y finas, para que les de tiempo a hacerse, ya que el pescado va rápido y se trata de que no quede seco.

Sobre las patatas se pone el ajo, la cebolla, se salpimenta  y sobre todo ello se colocan los pescados, con los limones bien colocados en los cortes.

Se salpimentan y se espolvorea perejil


Se mete en el horno, previamente caliente, a 200 º,  y se deja hacer 10 minutos.
Se abre la puerta del horno, se pone las almejas, y se riega con el vino, o el cava.  (normalmente aprovecho culines que quedan de botellas abiertas, pero de buen vino o buen cava, pues digan lo que digan algunos, no se desaprovecha para nada: un buen vino da mejor sabor a la lubina que uno de esos que llaman de cocina)

En 10 minutos más ya quedará todo hecho.  Provad a partir la patata, para que no queden crudas, y a probar la salsa, por si se ha de rectificar de sal o pimienta.

Y ya se puede servir.  Es un plato fácil, sano y suave.



domingo, 18 de noviembre de 2012

A la rica espinaca!!!

Hoy cuelgo unas ricas espinacas, fáciles, sanas y muy, muy mediterráneas.

Se trata de comprar unas espinacas bien frescas, o si no las que venden en bolsas ya limpias, y mezclarlas con ricos y sanos frutos secos, para darle un toque más sabroso.  Hasta los niños, aparentes enemigos ficticios de las espinacas, se las comerán a gusto!


Ingredientes (para 4)

1/2 kg. de espinacas frescas o dos bolsas de espinaca precortada y lavada
50 gr. de piñones
10 orejones (melocotones secos)
10 ciruelas secas
aceite de oliva virgen extra
sal






Se pone en una sartén o cazuela un poco de aceite y se pone a calentar. Cuando ya lo está se pasan los piñones primero, y luego las otras frutas secas, a trocitos. Y en seguida se ponen las hojas de espinacas, troceadas, a rehogar.
Aunque parezcan que no quepan en la cazuela, como son todo agua, se reducen a un 15% de lo que eran, una vez pierdan el agua.  Una vez reducidas y hechas se salan y a comerlas.
Una vez servidas, va bien echarle un poco más de aceite crudo.



viernes, 16 de noviembre de 2012

Banco de Alimentos



Estos días estoy super atareada con el trabajo, así que tengo el blog un poco olvidado, pero me cojo estos minutos para explicaros que, al menos en Catalunya, en los próximos dias 30 de noviembre y 1 de diciembre, se hace una gran campaña a favor del Banco de Alimentos, para recoger alimentos básicos para cubrir las necesidades cada vez más acuciantes de demasiadas familias.

Y entre otras cosas, se está haciendo una campaña a traves de blogs como el de muchos de vosotros, donde aparte de dar información y publicidad, se trata de publicar el dia 30 de este mes una receta con cualquiera de los alimentos básicos que sugieren.

Tenéis toda la información aquí: Banco de Alimentos y en facebook aquí

domingo, 28 de octubre de 2012

Crema o puré de calabaza con especias


Hola de nuevo!!
Tras colgar la semana pasada la receta del bizcocho de calabaza, faltaba acompañarlo, con el primer plato, que hice aprovechando la misma calabaza.  En mi cocina no se tira nada!!!

Así que para los que aún no hayáis probado esta crema tan otoñal, no sé a qué esperais...;)  Venga!! A la frutería o super a buscaros vuestra calabaza.  No sabéis todo el juego que da...

Hoy toca la crema, que queda suave y fina y con un aroma delicioso.


Ingredientes
1 kg. de calabaza, pelada y a trozos cuadrados regulares
agua
1 puerro
1 cucharada de mantequilla
sal y pimienta negra
aceite de oliva virgen (AOVE)
nuez moscada
curry
2 cucharadas de nata líquida

Se pone en una cazuela una cuchara de mantequilla y se pone al fuego. Cuando se empieza a derretir se echa el puerro, previamente bien limpio y cortado fino. Se le da unas vueltas y se le añade la calabaza a cuadrados regurales, no muy grandes. Se cubre de agua, pero sin llegar a cubrir del todo, para que no quede demasiado líquido.
Se deja a fuego suave, unos 20 minutos.
Se prueba con un tenedor si la calabaza se puede chafar bien y se dehace.
Si es así, se retira del fuego, se le echa un chorrito de aceite, dos cucharadas de nata líquida y las especies: se espolvorea un poco de nuez moscada y una cucharada de postre de curry.

Se tritura todo bien, para que quede perfectamente fina y lisa y ya se puede llevar a la mesa.
Yo la presenté en un bol, pero si queréis triunfar, ponedlo en una calabaza bien limpia y a la que se haya vaciado todo el interior: si además conserváis la tapa, será todo un éxito de presentación.




Nuevo TRIPLE premio!!! (recuerdo que no participo en cadenas)

Este octubre tres estupendos blogs y sus cariñosos dueños, me han dado este premio.  Increible pero cierto. Tanto Elena, del blog http://lafabricaderecetas.blogspot.com.es/ , que os aconsejo visitar, como el alicantino Antonio Bru, del blog Vitat que està bo , que te recomiendo, como el inexcusable de Carmen:  laslibretasdecalohe me han dado este premio que me hace mucha ilusión, pues siendo el típico premio en cadena, del cual no suelo participar, sí creo que está bien el dar contestación a las preguntas que me han hecho, para así salir un poco "de la cocina" y dar algún detalle un poco más personal...

Antes de contestar las preguntas agradecer a los tres por acordarse de este blog, que no es nada profesional (ojalá tuviera más tiempo para dedicarle) pero que intenta compartir lo que sabe con otros, y recoger también de los demás mucha "sapiencia culinaria"!

Asi que allí voy con las respuestas que me hace Elena:

1- ¿Cuándo empezaste a cocinar?  De pequeña. Siempre me gustó "jugar" en la cocina, ya fuera haciendo torrijas o crepes.
2- ¿Qué sientes cuando cocinas? Depende del momento: si es por "obligación" o por "devoción", en ambos casos me gusta, pero en el segundo me siento más feliz.
3- ¿Cuál es tu libro de cocina favorito?  uff. Muchos.  Me gustan tanto de cocineros profesionales como los del Bulli, de Jamie Oliver, de Arguiñano, etc, como de aficionados que escriben sobre cocina tradicional, dulces, tapas, pizzas o vinos y cavas.
4- ¿Qué plato ha sido más dificultoso de hacer?  El que aún no he hecho nunca.
5- ¿Qué instrumento de cocina es indispensable para ti?.  el batidor manual de aluminio
6- ¿Cuál es tu plato salado preferido?  Cualquiera que lleve queso o un gazpacho o salmorejo bien hecho
7- Un olor favorito...la menta recién cortada
8- ¿Dulce o salado?  ambos e incluso mezclados.
9- ¿La cocina típica de qué país es la que más te gusta? Todas tienen platos interesantes. Me quedan por conocer miles de ellos
10- ¿Por qué decidiste hacer un blog de cocina?. Me gusta ser usuaria un poco avanzada de todo los sistemas y "cacharros" informáticos y era una manera de tener las recetas que iba haciendo guardadas en un único sitio.  Luego aprendí lo que realmente significaba estar en la blogosfera para interactuar con otros blogueros y aprender entre todos un montón.
11- Cocinero de referencia: mi madre

Y ahora las de Antonio:
1. Tus tres cocineros preferidos: De lo revolucionarios que son: Ferran Adrià, Nobu Matsuhisa, y Juan Mari Arzak
2. Tres platos por orden de preferencia: Algo con queso, un buen gazpacho y un mejor pan con tomate y jamón de bellota, todo regado con un buen vino o cava
3. De donde nace tu afición a la cocina.: de ver a mi madre trastear en la cocina, y de mi gusto por aprender nuevos platos y sabores
4. ¿Qué falta en tu cocina?- Si es por soñar: 20 m2 más, tecnología últimísima y unos cuantos robots.  Pero para hacer buena cocina, no hace falta todo eso, solo ganas y cariño.
5. Tus ingredientes indispensables? Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta (como no...)
6. ¿Muchos o pocos invitados, cuantos? Depende de las circunstancias, tanto me gusta preparar una cenita para sólo mi familia, como para 10, como para 30  (me encanta sorprender con platos originales pero fáciles)
7. Tienes invitados, ¿Qué te gusta preparar más, comida o cena?. Prefiero cena. Me gusta la sobremesa de la noche.
8. Utensilios o aparatos que más te gusta usar o que consideres muy necesarios. Ya contestados arriba: una batidor de varillas y un buen bol, más un buen horno y sartenes buenas.  Aparte,  si tienes una thermomix o una kitchen aid, seguro que ayudan, pero no tengo ninguna.
9.La receta que más te gusta preparar. la que más guste a quien se la esté preparando
10. La receta que menos te gusta preparar. La que hago por "obligación" como el día en el que estás cansadísima, pero te obligas a hacer unas verduras para que todos cenen sano.
11. Tu plato preferido, pero que nunca harías tu.  Si realmente lo es, seguro que lo intento.

Y bueno, hasta aqui hemos llegado en cuanto a revelaciones de la cocinera  (ya lo sé...no es para tanto...pero aún así, más de lo que suelo hacer en este blog).

Y por último, pero no menos importantes, las de Carmen, de Las Libretas de Calohe:

1. Tu receta dulce para triunfar: Buff,  de las colgadas en el blog, quizá la tarta de queso Philadelphia, queda muy aparente
2. Tu receta salada para triunfar:  en cenas con muchos amigos, triunfan mis gazpachos (de tomate, de almendras, de marisco...)
3. Un libro de cocina/ repostería imprescindible para ti: no puedo dar sólo un nombre: hay muchos que leo y ojeo para seguir empampándome de ideas y conocimientos culinarios, desde la cocina del Bulli, como alguno de Jamie Olive, hata el de Martín, de las mejores pizzas del mundo.
4. Tres imprescindibles en tu cocina: AoVE, sal y pimienta
5. Qué cocinas para regalar? panellets, galletas, pasteles...
6. Tu película gastronómica preferida  Entre copas, ratatuille, Un paseo entre las nubes...
7. Un recuerdo culinario: Un curry que me trajeron de la India...Qué aroma!!
8. Con qué cocina internacional te quedas?  Contestado arriba: con todas.
9. Un truco de cocina genial!  Buff, creo que no tengo genialidades, sólo procuro ser práctica y hacerlo por el lado sencillo.
10. Tu lugar preferido para compras gastronómicas. Si estoy de viaje, los mercados locales, si no: tiendas especializadas en cada cosa: buenas fruterías, buenas carnicerías, buenas tiendas de gourmets, buenos mercados para un buen pescado...
11. Tu último "pecado" en estas lides: demasiados...;)  de gula (por zamparme más de la cuenta), de pereza (por no acabar con mejor presentación muchos platos...

Y como no participo en cadenas... No voy a pasar mis preguntas a otros tantos que seguro que se lo merecen mucho más que yo.
Pero Gracias de nuevo a quienes me los han dado!!

Hasta la próxima receta!

viernes, 19 de octubre de 2012

Bizcocho de calabaza y canela (Pumpkin and cinnamon Cake)

BIZCOCHO DE CALABAZA, CANELA Y NUEZ MOSCADA 




Compré la típica calabaza preciosa que se ve en las fruterías, que parecen casi más decorativas que hortaliza para comer. Estamos en plena época y ya se está viendo por todos lados no sólo la calabaza, si no toda la parafernalia que la acompaña con la americana moda de celebrar el Halloween.

Aquí en Catalunya lo realmente tradicional es celebrar la fiesta de Todos los Santos, o Tots Sants, con una típica castañada (castañas y boniatos asados al carbón o en fuego de leña), acompañados de cava, vinos dulces de moscatel y panellets (que son mazapanes con piñones, o almendras u otros ingredientes como coco o membrillo). Son buenísimos!! 

Pero ésta vez no tocan éstos últimos, si no aprovechar la calabaza comprada. Así que buscando qué podía hacer con la calabaza por internet, aparte del típico puré de calabaza (que colgaré en breve) me encontré con la web Recetas americanas, de dónde he sacado esta estupenda receta.

Ingredientes
- 200 gr. de harina de repostería
- 200 gr. de azúcar
- un pellizco de sal
- 1 cucharada de levadura 
- 250 ml. de puré de calabaza ( 1/4 kilo de calabaza, 50 ml. leche)
- 120 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos
- 50 ml. leche
- nuez moscada
- canela en polvo


Primero se prepara el puré de calabaza, pelando el pedazo de calabaza que haga aprox un cuarto de kilo, y cortándolo a trozos pequeños. Se pone en un cazo pequeño, se cubre (poco) de agua y se pone a hervir durante unos 10 minutos, o hasta que esté tierna la calabaza. Cuando lo esté, se deja enfriar y se le pone la leche y se bate todo.

Mientras tando, se calienta el horno a 180ª.

En otro bol se pone la harina con la levadura en polvo, tamizada, y  el azúcar y el pellizco de sal y se mezcla.
En otro recipiente se pone el puré de calabaza, el aceite , los huevos batidos y se espolvorea con nuez moscada y canela.

Se mezclan bien los ingredientes de los dos recipientes, hasta que que quede una masa homogénea, espesa pero no demasiado.

Se unta con mantequilla una bandeja para el horno, en mi caso uno corona, y se mete en el horno unos 45 minutos.



Se deja enfriar y se espolvorea con azucar glass.



Y ya tenemos un estupendo cake, bastante diferente al que estamos acostumbrados por estos lares, más especiado, pero delicioso para ser acompañado con un té por la tarde.





martes, 16 de octubre de 2012

Pincho (pintxo) de tomate natural y anchoa casera


Hoy una entrada rápida, fácil (pero no tanto) y sobre todo sabrosa.

Qué mejor que un pincho aparentemente sencillo, pero cuyos ingredientes son de la máxima calidad que le da un sabor aumentado a su máxima potencia.

Una rebanada de pan, pan (del que se hace con masa madre, harinas y agua) bien tostada por ambos lados (mejor sobre leña) y encima tomate recién cogido del huerto y recién rallado, aliñado con un buen aceite de oliva virgen extra y sobe todo ello, una anchoa casera (de las que puse en sal el pasado mes de junio) y que tras pasarse 3 meses en la sal, las hemos limpiado bien, y las hemos dejado en aceite otra semana, hasta ser perfectamente apta para formar parte de este pincho.

Con todos estos ingredientes...¿cómo no va a ser un bocado de dioses, aunque sea una simple tostada con anchoa?

Probadlo y me decís.

viernes, 12 de octubre de 2012

Bizcocho de chocolate y melocotón

Por fín he hecho una de las recetas de libro que me tocó en el sorteo de uno de los blogs al que siempre le tengo que ir echando un vistazo, para no perderme sus buenas recetas y fotos.  Es http://larosquilladelatialaura.blogspot.com.es/ .  En el sorteo que organizó por sus 100 seguidores (pronto llegará a los 400...)  me tocó entre otros cachivaches un libro con el sugerente nombre de: CHOCOLATE (pasión irresistible), de Pablo Hidalgo, de la edit. Libsa.

Así que como tenía todos los ingredientes que salían para esta receta, así como unos estupendos melocotones, no me quedó más que ponerme manos a la obra.




Ingredientes

200 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar
2 huevos
250 gr. de harina
250 gr. de cacao en polvo
una cucharadita de levadura en polvo (yo le puse dos)
2 melocotones

Para decorar

en el libro ponen como opcional la mermelada de melocotón y/o el sirope de chocolate. Yo opté por éste último.


Se deja la mantequilla unas horas a temperatura ambiente.

Encendemos el horno a 180º.

Se bate con el azúcar hasta que la mezcla quede espumosa.  Se baten dos huevos y se añaden a la mezcla.  Se sigue batiendo.
En un bol seco se pone la harina, tamizada, junto al cacao y la levadura. Se mezcla bien y se añade a la masa anterior.

A mí me quedo un poco seco y le añadí un vaso de leche.

Se bate bien para que quede sin grumos y homogéneo y se vierte en un molde, previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con un poco de harina. (según el libro mejor alargado, pero yo utilicé uno rectangular).
Por encima de la masa, se va repartiendo trozos de melocotón (en mi caso sin pelar, pero bien limpio) para que queden semi enterrados.

Y al horno, a 180º unos 30 minutos.

Una vez tibio, lo regué con sirope de chocolate.


Y ya tenemos un postre o merienda diferente para los muy chocolateros, pero también con el toque de fruta que le da un aroma diferente.  

 



Espero que os guste!!

miércoles, 10 de octubre de 2012

Té frío al melocotón fresco


Siguiendo con la entrada de la semana pasada, o cómo presentar como un cóctel, una saludable bebida de té frío, esta semana traigo otra variedad de acompañamiento al té, que le da otro aroma y también mucha frescura, pero menos ácida que con el limón. 

Se trata de poner en una copa de cristal, unos cubitos de hielo, una ramita de menta, una rodaja de melocotón y un poco  de edulcorante, y regarlo todo con un té verde, bien infusionado.
Nada más. Pero nada menos.



Mientras se disfruta de esta bebida, qué mejor que escuchar tranquilamente una buena música, como ésta, cantando Estrella Morente la magnífica VOLVER.

sábado, 6 de octubre de 2012

Hojaldritos dulces con cabello de ángel

Hoy traigo otra receta fácil, fácil, con la masa de hojaldre.
Si me seguís un poco, sabréis que me encanta la pasta hojaldrada, tanto para salados como para dulces y que por falta de tiempo, no la hago yo si no que la compro de las que venden en los supers, refrigeradas.

Siempre tengo alguna en la nevera y me sacan de muchos apuros. Y más para una familia como la mía en la que siempre hay sorpresas, o invitados o amigos de última hora, ya sean de mis hijos o nuestros.

Así que siempre tengo a mano los ingredientes de esta receta de hoy, y que os recomiendo.




Ingredientes

1 plancha de hojaldre fresco, mejor rectangular.
1 bote de cabello de ángel ya preparado y bien confitado
1. azucar glass para decorar
un poco de mantequilla, para que no se pegue la masa

y nada más!!  

Se coge la plancha de hojaldre, se unta toda con el cabello de angel, dejando un poco de espacio por la parte que enrollaremos, sin untar.

Enrollamos a lo largo, formando un cilindro, y cortamos a rodajas, de aprox. 1,5 a 2 cm. de grosor.
Ponemos cada rodaja en una fuente de horno, o en la propia bandeja del horno, previamente engrasada con mantequilla, junto a las otras.



Se pone en el horno caliente, 180º , con el fuego de arriba y abajo, y en 15 minutos ya estará.

Se deja enfriar y se espolvorea con el azucar glass.
Y ya tenemos un postre, desayuno o merienda bueno, bueno y fácil, fácil.



Espero que os guste!

viernes, 5 de octubre de 2012

Te frío al limón y menta, o cóctel sin alcohol saludable

Para esas tardes aún calurosas,  en el que nos apetece algo fresco sin alcohol ni burbujas...qué mejor que una infusión, pero con un poco de gracia.


En vez de tomarte la infusión en caliente, y en una taza anodina, y sólo edulcorada o sin azucar, según gusto, ¿por qué no añadirle un poquito de menta fresca y una rodaja de limón? y ¿por qué no servirlo en una copa balón cómo si de un cóctel se tratara?
Y si quieres edulcorarlo: azúcar o lo que te guste o te convenga.




Tan simple! Y tan bueno y refrescante!!

miércoles, 26 de septiembre de 2012

Premio!!!


Ya hace días que Marieta, del estupendo blog YES I DUKAN, me regaló esta alegría:  el premio al bloguero/a versátil.   Gracias Marieta!    Y a quien aún no conozcáis su blog os pongo el enlace aquí.




Y como se supone que a mi vez lo he de repartir a 15 blogs más, he decidido que como sois muchísimos los que os lo merecéis, y me veo incapaz de hacer una lista de sólo 15...os lo podéis coger todos los que paséis por aquí y tengáis al día vuestros respectivos blogs.  Todo vuestro!!!!!

lunes, 24 de septiembre de 2012

Copa con helado de chocolate y de yogur

Después de ver tantas recetas de helado por vuestros blogs, y cada uno un poco mejor que el anterior, me he animado a hacerlo yo también, pese a no tener heladora.  Pero con los que he hecho, creo que para el próximo año ya sé que pedir a los Reyes Magos... Bueno uno de otros tantos...que ya tengo una lista algo larga jeje.

Esta vez he hecho de dos tipos: helado de chocolate y de yogur, todo ello adobada con salsa de chocolate, de fresa y caramelitos dulces.  Buenísimo!! 

Helado de Chocolate 

1 tableta de chocolate negro para postres
1 cucharadita de mantequilla
350 ml. de nata para montar
200 ml. de queso batido
2 cucharadas de azucar invertido
2 cucharadas de azucar normal

Se monta la nata, hasta que espese.
Por otro lado, se pone el chocolate troceado con la mantequilla a calentar. Cuando se está deshecho, sin que hierva, se retira del fuego, dando vueltas y se deja templar.
Se hace el azucar invertido, que no os pongo aquí mismo como hacerlo, ya que está en todos los blogs y no vale la pena repetirlo. Lo veréis en el blog de Las comidas de Carmen, entre otros. Y de paso lo conocéis, que está muy bien.

Se mezcla la nata, el queso batido,  con el chocolate, el azucar normal y el invertido, y se pone en el congelador. 
Cada media hora se va dando vueltas, para que no cristalice, y tras unas 4 o 5 horas, ya estará cremoso y a punto.
Si se tiene heladera, se sigue sus instrucciones, en vez de darle tantas vueltas manualmente...


Por otro lado haremos el helado de yogur, con 3 yogures naturales y 3 azucarados y 2 cucharadas de azúcar invertido.
Y lo mismo que con el de chocolate: se pone en la heladera o te dedicas a darle vueltas cada poco, sacándolo y metíendolo del congelador, hasta que se consigue una consistencia cremosa.

Se pone en copas y se le echa lo que queráis por encima: frutas, caramelitos, confettis dulces, jarabes de frutas...
En mi caso he optado por jarabe de chocolate, de fresa y unos confettis dulces.





Espero que os guste!  





A disfrutar de los pocos días que quedan con sol y muchas horas diurnas!!!

martes, 18 de septiembre de 2012

coctel de tequila con naranja

Antes de que se acabe el verano...Una copita que apetece en las noches estivales: es refrescante y fáaacil de hacer.

Dos o tres cucharadas de hielo picado, un chorreón de buen tequila y finalizar con una naranjada.



A disfrutarla!!  (con moderación...)

sábado, 15 de septiembre de 2012

Ensalada de lentejas mediterráneas

La receta de hoy no es muy original, pero la cuelgo para que los que aún no la hayáis probado, la hagáis antes de que se acabe el verano: Vale la pena!  
Aparte de por su sabor, plenamente veraniego y lleno de color, por su adecuada combinación de los ingredientes de la famosa dieta mediterránea, que siendo la más sana, fácil y asequible, por razones que creo que son más bien equivocadas la estamos dejando de lado por falta de tiempo.  Pues en el tiempo en que se mete una pizza prefabricada en el horno y se hace esta ensalada, si previamente has hevido las lentejas. (también está la opción del pote de lentejas hervidas)
Para la mía, que herví las lentejas, solo fueron media hora más, pero son esas medias u horas enteras que puedes hacer perfectamente dos  tres cosas a la vez (y no por ser mujer...jeje)

Y al hacer una receta Buena, Barata, Sencilla y SANA, participo en el reto BBSS, que el blog de Marisa ha organizado hasta el 30 de noviembre:

Miradlo y participar!! Entre todos podemos hacer un libro virtual de recetas buenas y baratas para hacer llegar a quien necesite más ánimos y solidaridad en estos momentos.



Ingredientes (para 6)

300 gr. de lentejas secas, de buena calidad, pero de las pequeñas, que no necesitan tenerse en agua toda la noche
tomatitos cherry
mozarrella a tacos o queso de Burgos (de las que te venden ya preparados)
perejil
tiras de pimiento rojo asado
pipas de girasol
aceite de oliva virgen extra (AOVE) y un toque de vinagre de manzana
sal y pimienta

Se puede coger un pote de lentejas ya hervidas, o hervirlas con agua, una hoja de laurel y un poco de aceite.
En media hora ya estarán cocidas (pero probarlas antes de retirarlas del fuego, ya que según sea la clase de lentejas puede necesitar más cocción)  Las pasais por agua fría para detener la cocción y dejarlas a temperatura ambiente, bien escurridas.

Se mezclan con todos los demás ingredientes secos y se aliñan con los liquidos acabando con un toque de sal y de pimienta recién molida.

Puede ser un perfecto plato único, acompañado de una fruta o láctico de postre. Y de bebida agua y una copa de vino rosado.  Todo perfecto para seguir la dieta mediterránea.

Qué aproveche!!




viernes, 7 de septiembre de 2012

TACO - QUESADILLA - PIZZA

Para los que no conozcáis a Tito (Tito Armando Guerra)  os animo a que entréis en su blog, y  en su face y poco a poco quedaréis prendados de sus recetas, pero sobre todo de su sentido del humor y fina ironía...

Esta vez ha organizado un reto:
Se trata de hacer esta receta http://www.closetcooking.com/2012/08/taco-quesadilla-pizza.html
y publicarla el viernes 7 de septiembre cada uno en su blog, y si no tiene blog aquí mismo en facebook. El/la que se anime que haga su propia versión o la misma que la receta, se puede versionar of course!



Y así es como he llegado a ésto:


que es mi versión, rápida, de todo un TACO-QUESADILLA-PIZZA a mi manera.

La presentación está a años luz del sabor. mmmmmmmmmmm, qué sabor!!  Es como estar comiéndola mientras te mece el aire de Acapulco y se oyen rancheras de fondo... jajaja, sí, claro que estoy exagerando... Pero sí es cierto que el sabor y el olor es típico mejicano.


ingredientes (para 1 persona)

2 tortillas de harina
3 cucharadas grandes de carne picada con tomate (lo he hecho mitad de ternera, mitad de cerdo, bien hecha y con salsa de tomate)
hojas de rúcula
queso mozzarella y emmental  (no tenía cheddar.. una pena pues hubiera quedado más amarillo)
una cucharadita de alcaparras
una cucharadita de cebolla pochada
una cucharadita de pimiento rojo pochado
una cucharadita de chile verde, pochado
4 tomates cherry
aceite y sal
Sazonador de DUCROS: sazonadores del mundo México - lleva una mezcla de especies que nos gusta mucho y lo utilizamos siempre que hacemos burritos.
Lleva:  pimiento rojo, cebolla deshidratada, pimenton dulce, cilantro, sesamo, comino, oregano, perejil  y cayena.  (Bueno, no???)  si tenéis tiempo, lo podéis intentar hacer vosotros.


















Ponemos una tortilla y la cubrimos con la rúcula y encima la carne picada con tomate bien repartida. y espolvoreamos un poco del sazonador.
Tapamos con la siguiente tortilla y cubrimos con la mezcla de quesos, y todas las otras hortalizas (excepto los tomates y las alcaparras).
Ponemos en el horno, con el grill encendido, 3 minutos y retiramos.  se le añade, en fresco los tomates y las alcaparras y se le echa un poco de aceite y sal.  Y se sazona de nuevo con la mezcla de especies mejicana.




Y a degustarlo!  Seguro que os sorprende!



jueves, 6 de septiembre de 2012

Fideos a la cazuela, con hortalizas y almejas

La receta de hoy vuelve a ser un clásico de la cocina.
 Los fideos a la cazuela se puede hacer con los acompañamientos que se quieran o que tengáis por la nevera. A mi me gusta ya sea con carne (costilla de cerdo, pollo, etc) o con almejas, como este caso.

Y como en muchos platos de la cocina española, el secreto está en el sofrito.
¿os habéis dado cuenta que si hacéis un buen sofrito, con cariño y buenos productos, tenéis más de un 50% de éxito asegurado?

Ingredientes: (para 5)

- 300 gr. de fideos
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla mediana
- 1/2 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 1,5 litros de caldo de pescado (lo tengo congelado, y voy haciéndolo cuando tengo buenas espinas, restos de rape, merluza  y cabezas de gambas o langostinos)
- aceite de oliva
- 1/2 kg. de almejas
sal y pimienta
perejil

Empezaremos haciendo el sofrito: en una cazuela, cubrimos la base de aceite, y echamos la cebolla a pochar. Cuando está ya pochada, le añadimos los dientes de ajo laminados y el pimiento cortado en trocitos.
Se va dando vueltas, para que empiece a coger color tostado y se le añaden los dos tomates, pelados y rallados.  Se sigue removiendo hasta que quede el sofrito bien hecho y se salpimenta.

Se añaden los fideos, se remueve para que cojan el gusto del sofrito, unos 3 minutos, y se riega con el caldo calentado previamente.


Cuando lleva 5 minutos se ponen las almejas (bien limpias y sin arenilla) y finalmente se añade el perejil troceado fino.

Y con 5 minutos ya tendréis los fideos tiernos, gustosos y listos para comerlos



Espero que os guste!!  A nosotros mucho.

martes, 28 de agosto de 2012

Marmitako o guiso de bonito

Tenía esta receta guardada de primeros de julio, cuando estaba el bonito en su pleno apogeo y en el mercado estaba a buen precio y mejor aspecto. 

Así que antes de que se me olvide algún paso o ingrediente, lo dejo aquí escrito, para cuando lo quiera volver a hacer y para compartirlo con quienes lo podáis leer.  

Sin ser un plato típico de Catalunya, si no del Norte, no deja de ser un plato de pescadores, donde se mezclan productos de la huerta con pescado y en el que lo importante es el chup-chup del sofrito y la calidad de los ingredientes.


Ingredientes para 10 (ese día tuvimos invitados)

- 2 kilos de bonito. (yo compre uno entero, que hacía como 4 kilos y medio y le pedí a la pescadera que la mitad me lo partiera en lonchas gordas, como de dos centímetros y medio, para de allí hacer los tacos de bonito. El resto del bonito, me lo cortaron en filetes, y los hice simplemente encebollado, otro día.
- 10 patatas nuevas de tamaño medio
- 2 cebollas grandes de Figueras, de las rojizas, a trocitos
- 2 pimientos verdes, a trocitos
- 4 pimientos choriceros, enteros
- 4 tomates maduros, rallados
- 5 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 2 vasos de agua
- pimentón picante o dulce según gustos (el mío picante)
- sal y pimienta
- aceite de oliva
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En una cacerola grande (en mi caso, usé una que tengo de hierro colado que va estupendo para todo tipo de guisotes y arroces caldosos) se cubre la base de aceite y se pone a calentar y se le echa la cebolla primero y 3 minutos más tarde el pimiento verde. Cuando está bastante hecho, se le añade el tomate rallado y se salpimenta. Se deja que se vaya haciendo a fuego lento, y se va removiendo cada poco.
Cuando está todo ya doradito, se le añaden los ajos laminados, y los pimientos choriceros. Se le da unas cuantas vueltas, para que vaya juntándose bien todos los distintos sabores. y por último se sazona el sofrito con el pimentón, procurando que no se queme, solo se rehoga.





Y ya le llega la hora a las patatas. Se trocean de manera que le das un corte con el cuchillo a la patata sy sin llegar a cortar el trozo completo, lo desgajas del resto de la patata, para que aparte de quedar trozos irregulares, esos restos de patata que no quedan uniformes, al irse cociendo, van dando más espesor al conjunto y se consigue un caldo con mejor consistencia.

Al añadir las patatas al sofrito, se les da unas cuantas vueltas para que cojan color y sabor, y después se riegan con el vino y el agua. y se salpimenta a gusto.
Y se deja que se vaya haciendo media hora a fuego lento.  
Los pimientos choriceros, mejor abrirlos longitudinalmente, para que vayan dejando todo su sabor y su carne al resto del conjunto.

Ya sólo queda añadir los tacos de bonito, que se cuezan todo junto unos 7 u 8 minutos y rectificar de sal y pimienta, si es necesario y ya se puede servir.





Apetitoso, no?