lunes, 28 de diciembre de 2015

Brownie de chocolate con piñones (o nueces) - Chocolat Brownie - Pastel de cumpleaños

BROWNIE DE CHOCOLATE CON PIÑONES
























Ayer celebramos el cumple de mi hija pequeña. Y para la ocasión nos decantamos por unanimidad por chocolate, chocolate y chocolate. Preparamos unos sandwiches de nutella, unas cookies de chocolate y para finalizar el pastel de cumpleaños, que no podía ser menos que un Brownie de chocolate!!! ;)

Tras los días de Navidad y San Esteban, parece imposible que apetezca volver a meterse en la cocina y encender de nuevo el horno, pero en vez del capón, o los canelones, ésta vez toca dulce casero.

Ingredientes para el Brownie (unas 6 u 8 personas, según lo golosas que sean)

150 gr. de chocolate negro para postres
200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr. de azúcar
80 gr. de harina
1/2 sobre de levadura
50 gr. de piñones
4 huevos
1/4 de vaso de agua mineral



Se enciende el horno a 180º.
Se coge un bol grande, donde se baten los 4 huevos hasta que se espumen bien, luego se añade el azúcar y se sigue batiendo hasta que quede bien ligado.
En un cazo, al baño maría, se pone la mantequilla y el chocolate a trozos, y se deja derretir mientras se bate poco a poco. Que no se caliente demasiado, sólo que se quede cremoso, para que al mezclarlo con los huevos estos no cuajen.

Se pone la crema de chocolate sobre la mezcla de huevo y azucar y se va revolviendo.
Luego se le añade la harina y la levadura, previamente tamizada, junto con los piñones, y se va mezclando con cuidado hasta que quede una masa cremosa.

Se pone en un molde que no sea muy alto, ya sea cuadrado, rectangular o redondo, como es el que he elegido, al que previamente se le enmantequilla y enharina para que no se pegue luego la masa.
Y ya se puede echar la crema, esparciéndola bien por toda la base, nivelándola para que quede plana.
Y se mete en el horno durante 35 minutos.



Una vez hecha, se saca y se deja templar. Luego se pone sobre una bandeja, dándole la vuelta al molde, para que se quede despegada y ya suelta y lista para decorarla.

Como era para el cumple de mi hija Irene, utilicé conguitos de cacahuete para escribir su nombre, y al servir la tarda la acompañé de una mermelada de higos y la espolvoreé con azucar glass.




También queda perfecta con más chocolate, caliente y deshecho, por encima, y con un poco de nata montada.

A vuestro gusto!




Os apetece un cachito?
Espero que os guste!




Cava: Elyssia Pinot NoirY para maridar esta tarta los mayores??  Pues los chicos con una limonada o naranjada será perfecto, pero los que queremos algo más subido...Yo elegíria un cava rosado, no extra seco, pero si brut, Las burbujas y su sabor acompaña bien la textura del brownie y el aroma a chocolate... Es el Freixenet Elyssia Pinot Noir, del que ya he hablado en otro post y del que me declaro fan total.

Probad ambos: el brownie y el cava Elyssia y me contáis.
Besos!

martes, 8 de diciembre de 2015

tartaletas de lemon curd y ganaché de chocolate

Hola de nuevo!!

Hace días que hice estos pastelitos, y estaban esperando su turno para salir en un post. La verdad es que fueron un éxito.  

Como no tenía demasiado tiempo hice un "outsourcing" ;) de la base de la receta: o sea de las tartaletas. Las compré tal cual, ya hechas.  Seguro que con tiempo y alguna buena receta, aun  serían más buenas.  Pero es lo que hay, no siempre se tiene tiempo para todo y se ha de decidir qué parte es mejor dejar para uno mismo, y qué parte comprar ya preparado.




Pero si le añades unas cremas tan buenísimas como estas dos: de limón y de chocolate que vale la pena que las hagáis en casa. Lo difícil es no zampártelas a cucharadas ;)

Lemon Curd o crema inglesa de limón

Ingredientes

3 limones grandes o 4 pequeños (si son ecológicos, mejor)
Ralladura fina de 2 limones
2 huevos de gallina de corral
150 gr. de azúcar
80 gr. de mantequilla


Ponemos un cazón a hervir al agua maría, con el zumo de limon, la ralladura, el azúcar y la mantequilla. Cuando quede bien disuelto el azúcar, se retira del fuego. 
Se baten los dos huevos y se añaden poco a poco, mientras se va batiendo seguido para que se cuaje con el acido del limón, pero con cuidado para que quede bien ligada y suave.
Se deja enfriar.

Esta crema, aparte de para rellenar pasteles, tartaletas o lo que queráis, está deliciosa para acompañar unas tostadas, unas galletas o los típicos scones ingleses. Eso sí, como está hecha de huevo no puedes guardarla muchos días en la nevera. Pero seguro que no dura... es realmente deliciosa.


Ganaché de chocolate o crema brillante de delicioso chocolate

Ingredientes

200 ml. de nata liquida de 35%m.g.
250 gr. Chocolate negro al 70% cacao

Se calienta la nata casi a punto de hervor, y se aparta. Se le añade el chocolate en trocitos mientras se da vueltas, para que se mezcle bien mientras se deshace el chocolate.  Una vez bien integrado y brillante, se deja enfriar unas dos horas.

Y ya podéis rellenar las tartaletas con ambas cremas. Lo podéis decorar con una hoja de menta, una gota de chocolate o perlitas de azúcar...con lo que os guste o tengáis a mano!

Y a disfrutarlos!




domingo, 22 de noviembre de 2015

tarta sencilla de hojaldre con cabello de ángel y/o Nutella, o cómo disfrutar de una buena copa de cava Elyssia, by Freixenet vía trnd.es (márketing colaborativo)

Hola Amig@s!
Qué tal los primeros fríos?  Ya han llegado, por fin, las temperaturas bajas que nos acercan a las fechas reales en las que estamos.  Que sí! Que ya pronto estamos en Navidad!!!  y con los 20 grados que teníamos....cualquiera pensaba en ello...

Así que volvemos a estar encantados de pasear por las calles abrigados, las tardes tranquilas con la mantita o el buscar el calor del horno mientras haces algún pastel o plato más elaborado.

Hoy hemos estado de reunión familiar, celebrando un nuevo trabajo fijo!!!  Parece que algo se está reactivando en la economía, pues aunque sea a cuentagotas van empezando a oírse este tipo de buenas noticias. Ya era hora!

Y desde luego no es gracias a nuestros flamantes políticos ;.) si no, pese a ellos: Se debe a esas personas que se arriesgan y emprenden o a esos empresarios que siguen trabajando para que el día a día de sus trabajadores (y el suyo, faltaba más!) siga dando sus frutos y ya sea innovando, exportando, mejorando costes o todo a la vez, poder dar trabajo y futuro a mucha gente.

Y hoy voy a comentar de empresas punteras, una nueva e innovadora trnd.es, y la otra clásica, Freixenet, que  lleva más de 100 años en el mercado, pero no menos innovadora e incansable en su empeño por conseguir dar con productos que gusten a los conumidores de todo el mundo:

A través de la empresa de marketing colaborativo TRDN.es , cuyo objetivo es acercar los productos de empresas punteras a consumidores finales para que los prueben y den su opinión y también, como no, para que expandan las bondades (se supone) del producto en cuestión por redes sociales, blogs, etc.
Como a mí todo lo que sea Marketing me ha gustado desde siempre, aun cuando mi profesión no está centrada en ella (pero todos hemos de vender), me apunté hace varias semanas para ser una Super Consumidora (como ser super usuario de cara a la informática, pero en plan marketing). Y así poder ir conociendo que novedades hay en el mundo del consumo, especialmente de empresas de alimentación y bebidas.

Y hace una semana me apunté a la primera experiencia y fui elegida para participar en el proyecto Elyssia by Freixenet:
 Recibir en casa unas botellas de cava de la conocida empresa catalana ,Freixenet, y probarlas con amigos, familia, y recabar opiniones y contrastar gustos y dar a conocer ese cava que si bien ya lleva años en el mercado aún no ocupa el lugar que creo que merece: es el cava ELYSSIA de Freixenet, en sus versiones rosado. Pinot Noir , o blanco, Gran Cuvée Brut.

La verdad es que no me ha costado nada ensalzarlo, porque me ha gustado mucho!  Creo que el Elyssia  Pinot Noir es uno de los mejores rosados del mercado, pero si he de comparar ambos, aún me ha gustado más el Elyssia Gran Cuvée, con su crianza de 18 meses, y el aroma y justa acidez que desprende.
Ambos maridan perfectamente con muchos platos, tanto como para empezar un estupendo aperitivo, seguir con la comida y acabar con el postre, sin cambiar de cava a vino u otra bebida.

Por ejemplo en la foto anterior, acompañó en la cena de ayer, con amigos, a unos deliciosos caracoles con su carne picada bien picante y la ensalada fresquita de contrapunto, o la comida de hoy, con un pollo salseado con limón y soja, como el que colgué en este post  y de postre una tarta rápida de hojalde como las fotos que cuelgo aquí abajo:


Se coge una lámina de hojaldre de los que venden refrigerados:
Se divide en dos y una de las bases se agujerea con la forma que queráis, en esta ocasión con corazones.




Se le espolvorea azúcar glass, se pincha para que no suba  y se mete en el horno a 200º, durante unos 12 minutos, vigilando que no se queme.

Se deja enfriar y ponemos sobre la base sin agujeros el relleno que queramos: nosotros hemos hecho uno de cabello de ángel y otro de nutella.

Se cubre con la otra base, y se pone decorando los corazones o las formas que hayamos elegido. Se espolvorea de nuevo con azúcar...Y ya tienes un postre fácil, rápido y aparente!  ¿o no?






Y si lo acompañas con una copa del cava Elyssia Gran Cuvée... ya será sencillamente delicioso!
Pruébalo y dime qué te ha parecido!  Besosssss






domingo, 1 de noviembre de 2015

Resultado del sorteo!!!

Ante todo Gracias !!
A todos los que os habéis paseado estos días por este blog!! Y especialmente a los que además habéis participado en el sorteo.
Finalmente han sido 18 los que han podido entrar en el sorteo y para que no haya manos inocentes dudosas, he confiado en la web de sorteos mas facil de aplicar: Sortea2
Y una vez entrado los 18.......ha salido el número 5 !!!!!


Muchisimas felicidades!!! Contactaré con el ganador por mail.

  Que ha resultado ser Ana María, del blog Las recetas de Manans


Has ganado dos magníficas cajas: una de vino de la D.O.C Rioja : el Orube Crianza 2012, un perfecto tinto que maridará y realzará los platos de la bloggera ganadora y un cava de alta gama: el Freixenet Méritum, un cava perfecto para empezar a celebrar este premio, o cualquiera de los buenos momentos que tengáis, que espero sean muchos!!








Un abrazo a todos!

martes, 13 de octubre de 2015

SORTEO EN NUESTRO BLOG !!!!



Hola a todos,

Ya veis, tras varios años recopilando recetas a la vista de todos los que habéis querido compartirlo conmigo, ya estamos llegando a las 200.000 visitas y he pensado que puede ser un buen momento para transmitir algo más sólido que las recetas.

Y qué mejor manera de que alguien "toque" algo real, que sorteando dos cajas: una de cava: Freixenet Méritum, que es un Brut Nature Gran Reserva de aroma a frutas maduras y sutil crianza. Os encantará.   Y otra de la D.O.C. Rioja, que es un tinto crianza bien equilibrado: el Orube Crianza.
Ambos os irán perfecto para maridar vuestros platos!  

¿Y qué tenéis que hacer para entrar en el sorteo??:

Primero y condición indispensable: dejar un comentario tras esta entrada, en donde podéis decirnos que queréis entrar en el sorteo, lo que queráis añadir  y dejarnos vuestro nombre y vuestro mail, para poder contactar con el agraciado/a que le toque. A cada uno, le daré un número por orden de entrada.
(Sólo un comentario por persona) 

Puede participar cualquier persona que tenga un domicilio donde enviar las cajas en España, ya sea península, Baleares o Canarias.  (los que vivís en Ceuta o Melilla y queráis participar, si me dais una dirección en la península, podéis hacerlo)

Para los novat@s que no tengáis blog, ni cuenta de google+, podéis participar igualmente entrando como "anónimo". No os olvidéis dejar vuestro nombre de pila y una dirección de mail.

La fecha límite para dejar vuestro comentario es el día 30 de octubre a las 12 de la noche.  

El domingo 1 realizaremos el sorteo y ese mismo día o el lunes 2 de noviembre publicaré el resultado en el blog y enviaré un correo al ganador. (en caso de que no hubiera respuesta, al cabo de 5 días realizaría un segundo sorteo, y así sucesivamente)

Os agradeceré mucho si le dais difusión al sorteo a través de vuestros blogs, facebook y twitter.
Podéis colocar estos días  la foto del sorteo que tendré en la columna de la derecha del blog, para que la podáis enlazar.

Y a todos los que os queráis hacer seguidores y empezar a compartir mis recetas, y yo las vuestras: mil gracias!!!

Así que...Venga!!! Ya estáis tardando!!  

Hasta pronto!
Cristina








jueves, 8 de octubre de 2015

Tarta de uvas - Grape Tart - Tarta de otoño

Hola de nuevo!



¿Cómo va la vuelta al cole, al trabajo, a la paulatina pérdida de luz solar?
Como dice el refrán...Al mal tiempo Buena cara, así que...¡Animo! y a disfrutar de esos días luminosos pero más frescos ideales para largos paseos y para charlar tranquilamente con los vuestros.
Y como es tiempo de vendimias, nada mejor que introducir un producto tan 

de temporada como la uva, a nuestra receta de hoy.


Es algo nuevo, que no había probado antes, pero que me ha gustado mucho y que pienso repetir- Y no sólo con uvas!  Se le puede poner cualquier fruta de temporada. Seguro que sale buenísima.


Con la siguiente receta participo en el concurso de Recetags de Arte que organiza Recetagsen colaboración con BRA

Si seguís el enlace del blog de Recetags, veréis que aparte de fomentar la cocina sana con su proyecto #aprendoacocinar , nos retan a los blogueros/as a poner la receta del plato que podrian estar comiendo Los Borrachos, del cuadro de Velazquez. Como su nombre "oficial" es el Triunfo de Baco, nada mejor que proponer esta receta basada en el origen de todos los vinos...las uvas.





Y cómo empezamos?  Fácil, fácil!  Necesitaremos muy pocos ingredientes y tendremos una sabrosa tarta de temporada:

1 molde de 25 cm de diámetro 
1/2 kg de uvas, bien lustrosas
100 gr. de harina de almendras (almendra molida)
5 cucharadas de azucar, para el caramelo suave
1 base de hojaldre o brisa. 
50 gr. de mantequilla


En un molde se pone la base de hojaldre o brisa sobre un papel vegetal.
Se mete en el horno, previamente caliente a 200 º, unos 8 minutos. 
(si la masa es de hojaldre, pincharla varias veces por la base, para que no suba)

Una vez un poco cocida, se saca y se embadurna toda la base con la mantequilla, que se va derritiendo pues la base está caliente. Sobre ésta se esparce la almendra molida


Sobre la almendra se va poniendo las uvas bien puestas, hasta cubrir toda la base. Para que quede bien repartido, intentad que el tamaño sea homogéneo.








Aparte poner un vaso de agua al fuego, con el azúcar, a fuego medio hasta que queda un caramelo muy ligero, sólo un poco espeso

Cubrir con el jarabe la base de las uvas y meted al horno durante unos 20 minutos.

Al cabo, comprobad que ya está hecho o dejadlo 2 minutos más.
Y ya podéis retirar y dejar que enfríe.

Y a disfrutarlo!




¡Queda muy jugosa!



 ¡Espero que os guste!


viernes, 2 de octubre de 2015

Tigres de mejillón o croquetas de mejillón - Stuffed mussels Tigres



Hola!! ¿Qué Tal?
Por aquí de nuevo para enseñaros la receta de los famosos tigres. ¿qué no los habéis probado nunca? Yo los recuerdo de la época universitaria cuando íbamos a tomar tapas por los baretos de la Barceloneta, el antiguo barrio marinero de Barcelona, o por la calle de Correos, donde se podía tapear raciones y vinos a buen precio, ajustado a los bolsillos de los estudiantes, aún cuando la calidad no fuera de la mejor. Pero no nos importaba!  Los amigos, la conversación y las risas eran nuestra meta.

Y pensando en aquellos tigres, he intentado recuperar la receta de las muchas que hay por la red, y he acabado haciendo la mía, que aquí os muestro y que espero que os guste.




Ingredientes - para 6 personas

- 1 kilo de mejillones de alguna zona controlada: para este plato, de la desembocadura del Ebro.
- 3 tomates
- 1 guindilla
- 1 cebolla
- 1 paquete de gambas congeladas
- aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de harina
- 3/4 litro de leche
- 1 vaso de vino blanco o cava
- pan rallado
- 2 huevos
- sal y pimienta

Empezaremos preparando un sofrito con aceite, tomates rallados y la cebolla bien fina. Tras unas vueltas, se le pone la guindilla, para que tengan un toque picante. Cuando esté ya hecho, se le añaden las gambas, se salpimienta y aún en la sartén, se riega con el vaso de vino o cava y se deja 5 min. reducir.




En otra olla, se ponen a hervir los mejillones, bien limpios, y en cuanto se abran, esperáis un minuto y se para.

Se deja que se enfríen un poco. Y se separa las conchas y se retira la carne del mejillón. 

En la misma olla, vuelvo a poner las conchas del mejillón para darles un nuevo hervor y queden totalmente desinfectados ya que los vamos a utilizar para hacer las croquetas.  Si hace falta se cepillan con un pequeño cepillo bien limpio, para dejarlos sin ningún resto.




En la sartén del sofrito, al  fuego, añadiremos los mejillones a trozos, y le daremos unas vueltas


Luego le añadiremos la mantequilla, y la harina, hasta que ésta quede bien disuelta, y en seguida pondremos la leche poco a poco, mientras vamos dando vueltas a todo y se va ligando. se prueba y se rectifica de sal y pimienta.



Cuando se consigue una salsa bien ligada, se sigue dando vueltas hasta que cueste seguir girando porque ya esté bastante espesa:








Se deja enfriar varias horas, para que quede a temperatura ambiente y bien espeso, que permita darle forma.
Entonces, se cogen las medias conchas de mejillón, se rellenan con una cucharada de la mezcla anterior, que sobresalga.


y ya toca la última fase: empanarlos:
Se pasan por un plato con harina, luego con huevo batido y por fin con pan rallado.


Y se fríen rápidamente en una sartén con aceite bien caliente, por ambos lados.



Y voilà!  ya tenemos unos estupendos tigres listos para hincarles el diente.




Probadlos!  y ya me diréis.
Hasta pronto!

martes, 29 de septiembre de 2015

Hoy es el día mundial de las TAPAS - celébralo!!!

Mientras volvía del trabajo a casa, por la radio estaban anunciando que hoy es el día mundial de las tapas.  Y al llegar a casa, en la tele también lo comentaban, mencionando una de las mejores ciudades españolas para este gran invento: Granada!
Señores restauradores del resto del mundo: Aprender del buen ejemplo de los bares y restaurantes de Granada: si pides una copa de vino o cerveza, te ponen, por que uno lo vale, una tapita deliciosa.
Y no 4 cacahuetes rancios o 3 olivas...no!  una señora tapa con productos de calidad, en tamaño reducido.

A ver si cunde el ejemplo!! ;-)

Y mientras va calando...os dejo el link a varias de las tapas que he ido publicando a lo largo de los años desde que empecé este blog.
Espero que os guste la propuesta.

1. Berenjenas con miel - una de mis preferidas!!

2. Cazón en adobo- ¿qué aún no lo has probado?

3. la superfamosa tapa gaditana: Tortillita de camarones

4. Bocado de hamburgesa- algo de slow-fast food en tu mesa

5 un guiño al Norte: Pintxo de estupenda anchoa con tomate: natural y casero

 y por ahora, ya tenéis bastante para celebrarlo unos días!

Un beso



domingo, 27 de septiembre de 2015

Caballa o verdel (Verat) en escabeche - Pickled mackerel


Hoy traigo una receta de aprovechamiento. De sacar mucho jugo a un pescado de los baratos, azules, que siempre aparecen por nuestros mercados y a muy buen precio pero que no son muy apreciados, más que nada porque no nos hemos atrevido a probarlos, o por aquellos a los que las espinas les limitan el probar nuevos platos.


La temporada de este pescado es en primavera, por lo que estoy colgando este post un poco tarde, pero así ya lo tenéis a mano, si alguien quiere probar a hacerlo a mi manera.
Creo que es muy interesante que nos vayamos acostumbrando todos a comer con ingredientes de temporada, ya sean vegetales, frutas o pescados. Así que aquí cuelgo el calendario de la temporada de los peces.

CALENDARIO DE TEMPORADA


De río

Mes   
E
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D

De piscifactoría

Mes
E
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D



Marisco

Mes
E
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
D
Gamba rosada
Gamba gris
Bogavante
Langosta rosa
Langosta roja
Langostinos
Buey de mar
Percebe
Camarón
Cigala
Centollo
Nécora
Berberechos
Vieiras
Ostras
Almejas
Mejillones
Pulpo
Sepia
Calamares


fuente Consumer http://pescadosymariscos.consumer.es/calendario-de-pescados-y-mariscos


Y una vez que tenéis a mano el calendario, ya puedo pasar a enseñaros la receta que podéis hacer en la próxima primavera, cuando este pescado está en su mejor momento.


Pedís en la pescadería que os limpien el pescado y os quiten la espina central.
una vez en casa, lo pasáis por agua de nuevo y lo secáis.
lo ponéis en un marmol o madera plana, y lo saláis y enharináis.


se cierran como un bocadillo y se fríen durante 2 minutos por cada lado, hasta que quede hecho, pero tampoco mucho.



Por otro lado, tendremos preparado los condimentos para el escabeche:


- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo algo machacado
- una ramita de romero
- 4 semillas de cardamomo
- una cucharada de pimienta negra en grano
- una cucharada sopera de pimentón
- 2 hojas de laurel
- 1 vaso grande, con vino blanco (o cava)
- 1/2 vaso de vinagre de vino
- 1/2 vaso de agua


Se empieza poniendo en una sartén con aceite de oliva la cebolla y las zanahorias. Se pochan durante unos 5 minutos


Luego se le añade el resto de ingredientes del escabeche, y se deja a fuego vivo, sin que hierva, durante unos 10 minutos.



Se pone en un recipiente el pescado y sobre éste, todo lo que hemos preparado para el escabeche.
y ya está: sólo es cuestión de que pase el tiempo en la nevera y que vayamos retirando el pescado a medida que lo necesitemos.



Se puede comer con todo su sabor tras 24 horas en escabeche. Si queréis el pescado más entero, no lo dejéis muchas más horas. Si lo dejáis varios días irá cogiendo más sabor pero el pescado quedará con menos cuerpo.  Vosotros elegís.




Recomiendo su consumo junto a arroz integral hervido. La combinación del arroz, más soso, con el gran sabor de la caballa y su jugo, dará mucho juego.  Será un plato sencillo y barato pero de gran valor. Y esencialmente mediterráneo!