tartaletas de lemon curd y ganaché de chocolate
Hola de nuevo!!
Hace días que hice estos pastelitos, y estaban esperando su turno para salir en un post. La verdad es que fueron un éxito.
Como no tenía demasiado tiempo hice un "outsourcing" ;) de la base de la receta: o sea de las tartaletas. Las compré tal cual, ya hechas. Seguro que con tiempo y alguna buena receta, aun serían más buenas. Pero es lo que hay, no siempre se tiene tiempo para todo y se ha de decidir qué parte es mejor dejar para uno mismo, y qué parte comprar ya preparado.
Pero si le añades unas cremas tan buenísimas como estas dos: de limón y de chocolate que vale la pena que las hagáis en casa. Lo difícil es no zampártelas a cucharadas ;)
Lemon Curd o crema inglesa de limón
Ingredientes
3 limones grandes o 4 pequeños (si son ecológicos, mejor)
Ralladura fina de 2 limones
2 huevos de gallina de corral
150 gr. de azúcar
80 gr. de mantequilla
Ponemos un cazón a hervir al agua maría, con el zumo de limon, la ralladura, el azúcar y la mantequilla. Cuando quede bien disuelto el azúcar, se retira del fuego.
Se baten los dos huevos y se añaden poco a poco, mientras se va batiendo seguido para que se cuaje con el acido del limón, pero con cuidado para que quede bien ligada y suave.
Se deja enfriar.
Esta crema, aparte de para rellenar pasteles, tartaletas o lo que queráis, está deliciosa para acompañar unas tostadas, unas galletas o los típicos scones ingleses. Eso sí, como está hecha de huevo no puedes guardarla muchos días en la nevera. Pero seguro que no dura... es realmente deliciosa.
Se deja enfriar.
Esta crema, aparte de para rellenar pasteles, tartaletas o lo que queráis, está deliciosa para acompañar unas tostadas, unas galletas o los típicos scones ingleses. Eso sí, como está hecha de huevo no puedes guardarla muchos días en la nevera. Pero seguro que no dura... es realmente deliciosa.
Ganaché de chocolate o crema brillante de delicioso chocolate
Ingredientes
200 ml. de nata liquida de 35%m.g.
250 gr. Chocolate negro al 70% cacao
Se calienta la nata casi a punto de hervor, y se aparta. Se le añade el chocolate en trocitos mientras se da vueltas, para que se mezcle bien mientras se deshace el chocolate. Una vez bien integrado y brillante, se deja enfriar unas dos horas.
Y ya podéis rellenar las tartaletas con ambas cremas. Lo podéis decorar con una hoja de menta, una gota de chocolate o perlitas de azúcar...con lo que os guste o tengáis a mano!
Y a disfrutarlos!
Como postres quedan unas tartaletas riquísimas y muy vistosas, con estas cremas se ven muy buenas.
ResponderEliminarBesos
cocinando con Montse
Gracias Montse! Es que ambas cremas son sabrosísimas así que quedan bien con lo que quieras.
Eliminarbesos
que bocado mas sencillo y más vistoso!! una idea genial!!
ResponderEliminarpues ya lo sabes Toñi...cópialo ;-)
EliminarGracias por pasarte por aquí. un beso
They are so cute!
ResponderEliminarMerry Christmas.
Un beso
Merry Christmas Manu! and keep cooking ;-) !
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