Sopa de cebolla con queso al aroma de tomillo

De sopas de cebolla hay tantas como casas en donde se hacen: Cada uno tiene sus trucos y sus costumbres, así que pese a no ser muy original, para quien aún no la haya hecho nunca o la quiera probar con otro aroma, os animo a prepararla. Es fácil, consistente y estupenda para los frios de febrero. Y si se añade un huevo en la última ebullición es un perfecto plato único para cenar y no demasiado calórica (depende de la cantidad de pan y de queso que le pongáis)

Ingredientes (para 4 personas)

- Una cebolla mediana por persona (recomendadísimas las de Figueras, de piel externa rosada)

- medio vaso de aceite de oliva virgen extra

- 2 dientes de ajo picados finos

- una ramita de tomillo (farigola)

-  75 gr. de queso emmental rallado

-  25 gr. de queso gouda rallado

- 8 rebanadas de pan cortadas finas y tostadas

- 1 litro de caldo de verduras y pollo  (puede ser natural o un brick de caldo)

En la misma cacerola o cocotte se pone un poco de aceite a calentar y cuando suba la temperatura se le añade las cebollas bien cortadas finas y tras unas vueltas los dos dientes de ajo picados.  Se deja que se vaya haciendo a fuego lento, durante unos 15 minutos.

 En un vaso grande o recipiente de vidrio, se llena de agua hervida y se le pone la rama de tomillo (farigola) en infusión durante 10 minutos.

Cuando la cebolla ya esté bien pochada, en la misma cacerola se le añade el agua de tomillo, y el litro de caldo. y se pone a hervir. Cuando lleve unos 5 minutos hirviendo, es el momento de añadirle, si se quiere un huevo crudo por persona, que si se tira con cuidado, no se desparramará por todo el caldo y será más fácil luego repartirlo uno a cada uno.  Se sigue hirviendo durante unos 5 minutos más y se para el fuego.  Se le añade la mitad del queso con cuidado y se remueve suavemente. Se sal pimenta. (si el caldo era de brick, seguramente no hace falta salarlo más, que normalmente ya llevan más sal de la cuenta)

Se enciende el gratinador del horno.

Y mientras se calienta, se pone sobre el caldo las tostaditas cubriendo toda la parte superior de la cacerola o cocotte. Y sobre las tostadas se le añade el resto del queso rallado.

Y ya se puede meter en el horno y en unos 3 minutos ya estará gratinado y con el queso deshecho

Ya se puede emplatar y servir.

Qué aproveche!!