mermelada de nísperos y menta

Hoy voy a enseñaros mi cosecha de nísperos!

Tengo dos nísperos en el patio, que planté de los huesos de otros nísperos que nos comimos y que, desde meses antes que naciera mi hija pequeña, empezaron a crecer.  

La verdad es que estuvo 6 años sin dar ningún fruto, así que pensé que nunca los iba a dar, pero el año pasado me sorprendieron con una mínima, pero cosecha al fin, de nísperos, y este año hemos duplicado la producción :)

Aquí os dejo dos fotos de los deliciosos frutos que salieron, más pequeños, pero dulces y jugosos.

Han salido muy jugosos, así que para hacer la mermelada, con el alto contenido en agua de la fruta, no iba a ser fácil.

Pero me fui a buscar recetas que tuvieran nísperos como ingrediente principal y me encontré con un blog, del que ya os he hablado, NUEVA COCINA MARROQUI, que justamente estaban haciendo una muestra durante una semana de  recetas hechas con nísperos, que ellos llaman Mzah, podeís ver la receta original aqui mismo.  Y os aconsejo que repaséis todas las otras que tienen colgadas, no sólo por las recetas en sí, si no por los comentarios, historias y fotos que las acompañan.

Pero como me faltaban varios de los ingredientes que mencionaban, entre otros el agua de azahar,  la acabé haciendo a mi manera, pero inspirándome en la suya.

Ingredientes: para medio kg. de confitura

1 kg de nísperos
100 gr. de azucar
1 sobre de 2 gr. de agar agar
1 rama de menta (con unas 12-15 hojas al menos)
1,5 vasos de agua mineral








Se pelan y deshuesan todos los nísperos, cuidando que la piel que recubre el hueso también quede fuera, ya que amarga.  La verdad es que es lento, y más si trabajas con materia prima "natural" y de tamaño no muy grande.  Pero el resultado vale la pena, así que adelante con los nísperos.

Cuando están pelados, y a trocitos, junto con el jugo que van perdiendo, se ponen en un cazo, en el fuego medio, cubiertos con los 100 gr. de azucar.
Se deja unos 15 minutos, dando vueltas, y que vaya soltando el jugo.  Se le añade el vaso de agua y se sigue removiendo.  Se deja cocer a fuego bajo, durante unos 15 minutos más, removiendo de vez en cuando.
En el restante medio vaso se disuelve el agar agar, y se añade al cazo.
Se deja 5 minutos más y se retira del fuego. Se añade la menta, algunas hojas enteras y otras desmenuzadas. Se remueve bien, y se deja enfriar.



Una vez frío, se pone en los botes ya esterilizados, se tapan bien (si no os habéis ya zampado dos o tres cucharadas directamente del bote, jeje) y se ponen boca abajo, en una cacerola con agua hirviendo, que los cubra, unos 10 minutos. Así los podrás mantener semanas y hasta meses sin que se estropee.

Esta confitura sirve para acompañar desayunos, meriendas y también carnes frías (perfecto para el lomo a la sal) y todo lo que se os ocurra.

Si la probáis, decidme qué os ha parecido!
Hasta pronto!