Baba Ganoush - Dip o crema de berenjena - Eggplant dip

BABA GHANOUSH - DIP o CREMA DE BERENJENA - EGGPLANT DIP

Hola de nuevo,

Hoy os traigo una crema que quizá hayáis probado como aperitivo. Se parece al hummus, en cuanto a que ambas son cremas para dipear (untar pan, pita o algún tipo de palito o regañás); pero así como el hummus se basa en los garbanzos cocidos, el ingrediente principal del baba Ghanoush es la berenjena.

Es un plato típico del Mediterráneo Oriental: Líbano, Palestina, Israel y Siria. En cada uno de ellos se modifican las especies o se añaden frutas como la granada. Se le llama Baba - Ganush,  Ganoush, Ghanoush o Ganuj -  o también Muttabal.



Ingredientes- para 4 personas

• 3 berenjenas

• 2 dientes de ajo picados

• 1/2 limón (su zumo)

• 3 cucharadas de tahina (pasta de sésamo)

• 1/2 cucharada de perejil picado (o hierbabuena)

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen

• 1/2 cucharadita de café de sal

• 1 poco de pimienta recién molida

• 1 poco de comino en polvo

• 1 poco de semillas de sésamo (para decorar)

1 poco de pimentón de la vera (para decorar)

Primero se asan las berenjenas al horno o a la brasa. una media hora. Cuando estén bien hechas, se dejan enfriar y luego se pelan y se reservan.

En un bol, se ponen las berenjenas peladas y a trozos y todo el resto de los ingredientes excepto los de decorar.


Se tritura todo con la batidora poco a poco hasta conseguir una crema espesa y homogénea. Se prueba. Se rectifica de sal y pimienta, si es necesario y se pone en el plato que llevaremos a la mesa, poniéndole por encima unas cuantas semillas de sésamo, y pimentón de la vera

Espero que os guste!!