Puré de calabaza y espinacas, con queso ricotta

Hola de nuevo!!

¿Cómo va todo? ¿qué tal os está sentando el invierno?  Espero que con tanta energía como siempre!!!

Por si necesitáis un plus aquí os traigo una sopa de calabaza y espinacas. Os sentará de maravilla. ;-)

¿Y sabéis qué aporta la calabaza?  Un sinfín de beneficios y muy pocas calorías:  el 80% es agua, así que es estupendo para cuidar la línea; además tiene antioxidantes y vitaminas A, E y C, como casi todas las frutas o verduras de color naranja, y también fibra, que ayuda a prevenir el estreñimiento.

Y aún hay en el mercado!!  Así que.. a qué esperáis??

Ingredientes (para 4)

500 gr.. de calabaza, ya pelada y sin pipas.

50 gr. de hojas de espinacas frescas

aceite de oliva virgen extra

agua mineral

sal y pimienta

Se pone en una olla la calabaza a trozos, y las hojas de espinaca y se cubre de agua.  Se le echa un poco de aceite de oliva y se salpimienta.  Y se pone al fuego medio, y luego suave, durante media hora.

Cuando ya está, se tritura bien y luego si se quiere, se enriquece con una cuchara grande de queso ricotta, y se mezcla. Si hace falta se rectifica de sal.

Y ya podéis servirlo.  Es un plato caliente y sano, ideal para esta época fría del año. Y con el ricotta, se añade un poco de proteína y calcio, que puede hacer que sea un estupendo plato único para la cena.

Espero que os guste!